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《你吃椰子油的方法80%都是錯的！》



你還在用椰子油抺麵包嗎？

吃油那麼久，為什麼失智症、糖尿病沒有改善？為什麼體重沒有減輕反而變胖？

不用正確的方法吃油，就會愈吃愈病、愈吃愈胖。

※橄欖油、亞麻仁油、MCT油......都有討論哦！

【釐清讓你不敢用油的錯誤迷思】

•只有椰子油才有效果嗎？

•到底該吃那些油？

•只需要早餐吃椰子油就可以了嗎？

•我無法完全禁絶澱粉，該怎麼辦？

•我外食，很難吃到好油，該怎麼辦？

•血脂高的人也能吃油嗎？

•我這麼胖，再吃油不是愈吃愈胖？

【連外食族都能簡單做到的輕鬆用油原則】

•椰子油和橄欖油我該選哪一種？

•只要早餐吃油就可以了嗎？

•拉麵和咖哩飯，我該吃哪一種？

•味噌煮鯖魚和青菜炒肉片，我該吃哪一種？

•牛排和雞肉串燒，哪一種比較好？

•該怎樣才能多多吃到好油？

正確吃好油，才能打造生酮體質（燒油），吃什麼油不是最大關鍵 最重要的是吃油的方法。

【一天就有感，兩週就見效】

記憶力變好：大腦使用酮體比使用葡萄台新房屋二胎條件糖效率更高，讓身體燒酮，記憶力會變好，反應會變快。

體重減輕、血脂下降：身體內的油足夠時，身體就不會再製造脂肪，而且能抑制食欲，反而可以讓體重減輕。

通淋巴消水腫：攝取過多的澱粉容易讓體內水份滯留，以油脂取代澱粉提供的熱量，可以明顯消除水腫。

糖尿病改善：以酮體代替醣類做為身體的能量，使血液中的血糖降低，糖尿病當然會改善。

預防癌症：正確吃油，體內omega-6的比例降低，身體不醣化，體內不發炎，就不易得癌症。

正確吃油，不光是選對好油而已，關鍵在吃油的方法。

1.早餐完全禁絶糖及碳水化合物，用加了大量椰子油的綠果昔替代

2.中午外食以菜和肉為主，再額外自己添加椰子油

3.盡量以椰子油烹調食物，如果不吃米飯覺得空虛，就只少量吃一點點

4.餐與餐之間，肚子餓的時候，也能吃椰子油

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  白澤卓二（TAKUJI SHIRASAWA）
  
  日本推廣椰子油飲食法的第一人。一九五八年出生於日本神奈川縣。日本功能飲食協會（Japan Functional Diet Association）理事長。畢業於千葉大學醫學系，千葉大學研究所醫學研究科醫學博士。專長領域為控制壽命基因的分子遺傳學、阿茲海默症的分子生物學．分子生理學、運動員的基因研究等。在電視、雜誌等媒體上以淺顯易懂的方式解說抗老方法而廣受好評。
  
  著書眾多，主要有《活到一百歲不癡呆的101個方法：腦與精神一起抗老》、《決定版 活到一百歲不生大病的108個習慣》、《失智症救星椰子油》、《糖尿病的救星！椰子油飲食療法：擺脫胰島素製劑和藥物，輕鬆控制好血糖！》等。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  陳光棻
  
  台灣新竹縣人，北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《勇氣教養法》、《可愛力量大》、《單身的這樣那樣》、《女人要有型：穿得對，一生會改變》、《放膽去闖：大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力》、《最後一件大事：安寧度過臨終，尊嚴走向生命終點》、《怦然心動的人生整理魔法》等，現為專職譯者。
  
  
  
  

你吃椰子油的方法80%都是錯的！－目錄導覽說明

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  作者序
  
  Chapter 1讓你健康的油與破壞健康的油
  
  為什麼現在食用油會引發熱潮？
  
  讓神經細胞順暢運作不可或缺的油
  
  去油容易讓細胞受損
  
  去油反而更容易變胖
  
  六分醣、三分油的飲食標準是生病原因
  
  若是以前的和食，攝取碳水化合物也無妨
  
  設法逆轉油與碳水化合物的攝取比例
  
  並非所有油都是好油
  
  「Omega-6」 脂肪酸攝取過量會引發疾病
  
  Omega-6 的疾病要用Omega-3 來預防
  
  避開人造奶油及人造酥油
  
  只攝取好油也不會有效
  
  碳水化合物讓腦部上癮
  
  糖尿病戲劇性地改善！來吧，就從今天開始！
  
  Chapter 2椰子油的用法有八成都是錯的
  
  吃麵包時抹椰子油毫無效果
  
  椰子油以外的油也能製造酮體
  
  只是早晨攝取椰子油也無法變成生酮體質
  
  椰子油能讓血管常保年輕
  
  酮體不是有害物質
  
  「椰子油飲食」不會使糖尿病惡化
  
  血脂異常的人也能吃椰子油
  
  早餐吃分量十足的歐姆蛋也OK
  
  並不是所有水果都好
  
  「椰子油」勝過「椰奶」
  
  不需要特別攝取用椰子油製成的食品
  
  椰子油的效果一天就能立即顯現
  
  Chapter 3助你一臂之力的食物
  
  比較1椰子油和橄欖油，哪一種對身體較有益？
  
  比較2拉麵和咖哩飯，午餐該吃哪一種？
  
  比較3用全麥麵粉做的麵包與用精製麵粉做的麵包，哪一種比較容易讓血糖值上升？
  
  比較4味噌煮鯖魚套餐和青菜炒肉片套餐，午餐該吃哪一種？
  
  比較5漢堡排和可樂餅，哪一種更健康？
  
  比較6若是吃肉，牛排和雞肉串燒哪個好呢？
  
  比較7若是吃魚，嫩煎鮭魚和麥年魚排要選哪種好？
  
  比較8若要彌補蔬菜攝取不足，蔬果汁和番茄汁要選哪一種？
  
  比較9新鮮水果和果汁哪一種比較有益健康？
  
  比較10如果要加椰子油，咖啡或紅茶，要選哪一種？
  
  比較11如果要加進咖啡裡，牛奶和豆漿，要選哪一種？
  
  比較12如果喝酒，啤酒和紅酒，要選哪一種？
  
  Chapter 4換油就換個人生
  
  能夠預防．改善失智症
  
  同時預防糖尿病與失智症
  
  酮體也運用在癲癇的飲食療法上
  
  憂鬱症也與缺乏油脂密切相關
  
  改善因壞油導致的憂鬱症
  
  對ADHD等發展障礙也有效
  
  解決惱人頭痛
  
  能夠減肥
  
  改善不快或焦躁等慢性壓力
  
  改善血液黏稠的狀態
  
  美肌、改善皮膚粗糙
  
  改善過敏與預防癌症
  
  Chapter 5兩週就有感的白澤式「椰子油飲食」
  
  首先，請試著開始一天也好！
  
  一週菜單範例
  
  連續兩週你也能變成「生酮體質」
  
  如何因應含有大量碳水化合物的午餐
  
  便利商店和居酒屋意外地有幫助
  
  也要避開甜的飲料
  
  吃糙米時先吃蔬菜
  
  別忘了有氧運動
  
  確保優質的睡眠時間
  
  

作者序

為了常保健康，重新檢視自己的飲食非常重要。錯誤的飲食方法不但毫無意義，甚至可能國泰世華信用卡預借現金招致反效果。其中最具代表性的，就是油脂的攝取方法。

長年以來，我們都深信油膩的飲食會導致生活習慣病。攝取大量的油脂時，脂肪就會堆積在腹部，進而引發肥胖、生活習慣病，甚至是癌症，所以減油飲食一直以來都被當成國家政策在提倡、推動。

然而，近幾年在美國，已經證實減油飲食反而造成糖尿病患者人數增加。這意想不到的事實帶給專家們極大的衝擊。

不吃油會生病。

這個事實在日本仍未廣為人知。直到現在，若因生活習慣病去就診，通常醫生還是會囑咐「要減少油膩飲食」。

當然，油的種類五花八門。一定有一些油最好要減少攝取量，或甚至最好不要攝取。但這並不單純只是「動物油不好」、「植物油比較好」的問題而已。反而，過去被視為有益健康的植物油，其實卻助長了氣喘、異位性皮膚炎、類風濕性關節炎（rheumatoid arthritis）等，與免疫功能相關的疾病，甚至是大腸癌。

關於植物油，問題一樣出在攝取方法。

我身為一名醫師，同時也是研究者，亟欲改變這樣的狀況。

過去，我從事過很多有助於健康長壽的研究，也出版過許多書籍。對於有助改善大眾飲食習慣的方法，也一直提出各式各樣的建言。

其中之一就是「椰子油」，它能夠改善用藥也無法治癒的阿茲海默症。

我做的研究顯示，每天攝取三次以上、一次一大匙的椰子油，阿茲海默症的症狀就會有顯著的改善，糖尿病患者就算不吃藥也能控制血糖值。

這樣的使用法，是我針對原本就已由美國醫師所證明的「椰子油」威力，進一步研究後的所得。結果，就此引發食用椰子油的風潮。

但隨著對「椰子油」的認識提高，錯誤的使用法也同時蔓延開來，這樣的發展豈不失去意義。

正確的油脂攝取方式，能夠擊退疾病、有益健康，還能讓我們擁有精力十足的日常生活。而且，方法其實很簡單，只要重新檢視一下飲食生活，任何人都能做得到。

只要選好油，並思考油脂的攝取比例即可，一點也不難。

本書中，也將一併介紹一直以來被視為惡魔化身的油，是如何有助健康、該如何正確攝取等。

為了對抗生活習慣病、癌症、失智症等有礙健康長壽的疾病，就必須正確地攝取油脂。這才能說是大家不可或缺的健康方式。

我由衷希望本書能助上一臂之力。

白澤卓二

吃麵包時抹椰子油毫無效果



目前有一股健康食用油的熱潮，各界對「椰子油」的關注度也持續升高。各位都是怎麼把椰子油融入飲食中的呢？



「我每天都吃椰子油。」



這樣回答的人真是太棒了！椰子油有改善和預防阿茲海默症或糖尿病等的效果。健康的人吃椰子油，更能像鐵人一般每天都精神奕奕。



椰子油的成分在體內會轉成酮體，把酮體當做能量來源，變得精力充沛、簡直判若兩人的案例不在少數。



所以，首先請各位在早餐時，要盡量避開會阻礙酮體生成的碳水化合物或甜食，並在飲食中加入一大匙的椰子油！



我在各式各樣的場合中，都會介紹這個方法。但在這一波健康食用油的熱潮中，「早晨吃一大匙椰子油」這句話卻在大眾不求甚解的狀況下廣為流傳，引發了許多誤解。其中，最具代表性的例子就是：



「每天早上在麵包上抹椰子油」。



由於麵包富含碳水化合物，和椰子油一起吃時，並無法製造出酮體。因為碳水化合物在體內分解後生成的葡萄糖，會阻礙肝臟製造酮體。



但大眾始終難以理解這個來龍去脈，即便是電視上的健康節目，也經常推薦大家「把椰子油抹在麵包上食用」，讓我非常震驚。



且市面上已經商品化的椰子油包裝，上面記載的使用方法之一，竟是「取代奶油抹在麵包上食用」。若只是要品嚐椰子油的風味，這樣的用法當然無妨。



但是，若想一早開始就充分使用椰子油的能量，那「把椰子油抹在麵包上食用」就毫無意義。因為這樣並無法製造酮體。



希望各位能先具備正確的知識，再來使用椰子油。



椰子油以外的油也能製造酮體



每當我說椰子油的成分可以製造出酮體時，就會有人誤以為「只有椰子油才能製造出酮體」。



由於大家並不熟悉「酮體」這個詞，會有這樣誤解也在所難免。但其實，其他的油也可以製造出酮體。



為了解開這個誤會，讓我再度說明一下油與酮體的關係。



如同在第一章裡也說明過的，油可依所含的成分「脂肪酸」，分為「飽和脂肪酸」與「不飽合脂肪酸」兩種。



會成為細胞能量的是「飽和脂肪酸」，而酮體就是由飽和脂肪酸所生成的。